Category Archives: Món ăn đất sét

Nặn đất sét-Làm trái chanh

Định dạng bài viết: Tiêu chuẩn

Sử dụng màu Wilton số 11 cho phần ruột, màu xanh lá cơ bản cho phần vỏ. Vo tròn các viên đất sét to bằng hạt đậu

SONY DSC

Ép mỏng phần vỏ màu xanh bọc chung quanh phần ruột như bọc chè trôi nước

SONY DSC

Phơi khô các trái chanh khoảng 2 ngày sau đó dùng dao cắt đôi, vẽ các đường tạo múi chanh màu trắng nếu muốn bằng cọ và màu dầu.

 

SONY DSC

Trái chanh thường được sử dụng trong các set món ăn có nước như phở, hủ tiếu

SONY DSC

Advertisements

Nặn đất sét-Làm hành tây xắt lát

Định dạng bài viết: Tiêu chuẩn

Bạn cần có đất sét Thái, màu dầu Winton số 11, vaseline, cây lăn, tấm phơi.

Bước 1: Pha 1 chút xíu màu xanh lá vào đất sét

KheoTayHayLam_1

Bước 2: Lấy 1 mẩu đất sét to bằng hạt bắp, bọc quanh cây lăn đã được thoa vaseline

KheoTayHayLam_2

KheoTayHayLam_3

Bước 3: Lăn đều cho lớp đất sét được dàn trải mỏng chung quanh cây lăn và không dính sát vào cây lăn

KheoTayHayLam_4

Bước 4: Từ từ đẩy phần hành này ra đầu cây lăn rồi phơi khô (để khô tự nhiên trên tấm phơi, ko dùng quạt máy hay máy sấy tóc ^^ khoảng 1-2 ngày)

KheoTayHayLam_5

KheoTayHayLam_6

Bước 5: cắt lát hành tây cho vào bịch nylon để dành sử dụng dần

KheoTayHayLam_7

Một số món ăn cần có hành tây xắt lát kiểu này: salad, phở

KheoTayHayLam_8KheoTayHayLam_9

Nặn đất sét- Bánh Donut

Hình ảnh

Làm bánh này gồm có 2 phần chính: hạt cốm đủ màu và phần bánh.

LÀM HẠT CỐM:

Mình sẽ làm 2 loại cốm màu: cốm hạt và cốm dài

Bước 1: Cán mỏng hoặc se sợ dài đất sét màu đủ loại đợi khô

Bước 2: xắt sợi các miếng đất sét cho thật nhuyễn

Bước 3: xắt hạt các sợi đất sét thành 2 loại hạt dài (đĩa xanh) và hạt nhuyễn (đĩa trắng). Cho mỗi đĩa vào hộp lắc đều để trộn lẫn các màu với nhau. Bạn đã có được 2 loại cốm màu để rắc bánh donut.

LÀM BÁNH DONUT:

Bước 1: Pha 15g đất sét với màu vàng raw siena để làm phần bánh. Phần mặt đường áo bên trên các bạn có thể lựa màu tùy thích. Mình sử dụng 4 màu thông dụng của loại bánh này: trắng, hồng, nâu cà phê và nâu chocolate đen. Mỗi loại trộn với 2-3g đất sét.

Bước 2: cán sợi phần bánh dài 6cm, đường kính 0.6 cm. Vạt xéo 2 đầu để khi nối bánh đường tiếp giáp sẽ không bị cộm.

Bước 3: bôi keo sữa ở 2 đầu, bẻ tròn sợi đất sét dán lại tạo thành hình cái bánh vòng. Dùng tay và 1 ít keo làm mềm đất sét vuốt nhẹ mặt bánh và chỗ tiếp giáp cho láng.

Làm nốt phần đất sét còn lại, để nơi thoáng gió cho bánh mau khô.

Bước 4: Dàn mỏng phần đất sét màu thành miếng tròn, dùng cây mo hoặc khung cắt tròn khoét lỗ ở chính giữa

Bước 5: bôi keo sữa lên mặt bánh, dán lớp đất sét màu lên làm lớp đường bọc bánh

Dùng cây mo lăn đều lớp áo cho sát vào bánh đặc biệt là phần khuyết ở giữa và phần rìa

Bước 6: bôi keo trong lên mặt bánh và rắc cốm màu sau đó nhấn nhẹ hạt cốm để nó được dính chắc. Bạn cũng có thể cho cốm ra đĩa và nhúng mặt bánh vào đấy…giống như làm bánh donut thật 😀

Bước 7: đợi bánh thật khô sau 1 ngày đặc biệt là ở mặt dưới, dán nam châm viên hay kẹp gỗ bằng keo silicon

HOÀN TẤT !!! Chú sư tử này sau khi măm măm 3 cái bánh donut của mình sẽ đi đôi guốc gỗ và “escape” tới nơi mà nó thích 😀

Các kẹp gỗ kia ngày mai mình có thể đem vào kẹp giấy tờ treo trong văn phòng…nhìn sẽ rất là yummy đó…thế nào cũng có người tới năn nỉ cho em mượn chơi tí mà níu được thì cho em lun…kekeke

Nặn đất sét- Bánh Pizza

Hình ảnh

Đây là 10 bước đơn giản để làm ra 3 cái bánh pizza nhân ớt chuông, xúc xích/thơm và hải sản. Sau đó chúng ta sẽ gắn nam châm viên để làm cục hít (magnet) trang trí tủ lạnh nha.

Bước 1:

Chuẩn bị  20 g đất sét pha màu yellow orche + trắng cho phần đế bánh, 10g đất sét pha màu yellow orche cho phần phô mai (màu vàng nhạt và trong hơn phần vỏ bánh). Các đĩa nhân (topping) của mình gồm có hải sản, trái olive đen, xanh, xúc xích/thơm và ớt chuông xanh đỏ. Mình sẽ có các bài riêng để hướng dẫn từng món này sau.

Bước 2:

Chia phần đất sét làm đế bánh làm 3 phần bằng nhau, ve tròn và cán mỏng thành 3 miếng dẹp tròn đường kính từ 3-3.5 cm

Bước 3:

Dùng tay hay cọ vẽ đánh màu nâu burn siena chung quanh rìa bánh để bánh có màu bánh nướng cho đẹp

Bước 4:

Chia phần đất sét phô mai thành 3 phần bằng nhau, ve tròn, dùng tay nặn dẹp không cần theo hình thù nhất định và nhỏ hơn đường kính của đế bánh khoảng 1mm để phần phô mai này  trông tự nhiên như đang tan chảy

Bước 5:

Dán tấm phô mai lên mặt bánh bằng keo sữa

Bước 6:

Quẹt màu đỏ vermilion làm sốt cà lên mặt bánh

Bước 7:

Dùng nhíp dán nhân lên mặt bánh tùy thích. Nhớ đừng “tham lam” cho quá nhiều nhân, bánh trông rối mắt

Bước 9:

Dùng sơn bóng (sơn móng tay) quét lên khắp mặt bánh để tạo độ bóng bẩy cho món ăn

Làm tiếp 2 cái bánh còn lại

Bước 10:

Sau khi đợi bánh thật khô (khoảng 24h), dùng súng bắn keo dán nam châm viên vào mặt sau. Ôi, lúc này là 11g khuya và mình lôi súng ra chơi nè 🙂

Và chúng ta đã hoàn tất món pizza…nặn từ đất sét 😀 . Bạn đừng quên công đoạn cuối vô cùng quan trọng: CHỤP HÌNH VÀ SHOW HÀNG TRÊN FACEBOOK cho mọi người Like, comment rùi năn nỉ xin bạn…1 cái nha !!!

Làm sao “nhái” cho giống món ăn thật đây?

Định dạng bài viết: Tiêu chuẩn

Khi nấu món thật, chúng ta sẽ quan tâm thành phần nguyên vật liệu và gia vị, cách nấu và nêm nếm ra sao. Khi nặn đất sét làm các món đồ ăn giả, đó là một thế giới hòan toàn khác, mình cần chú ý tới các điểm sau để món ăn trông giống như đồ thật:

  • Quan sát món ăn thật hoặc hình chụp để xác định các chi tiết cần có. Một “món ăn” ví dụ như phở sẽ có nhiều chi tiết cần thể hiện như đĩa rau, đĩa tương, tô phở. Trong mỗi chi tiết sẽ có nhiều phần cần “nhái” ví dụ tô phở thì có thịt bò, bánh phở, hành, nước lèo.
  • Màu sắc: Tùy vào uớc luợng và kinh nghiệm mà pha màu cho giống. Có một số món phải làm đi làm lại vài lần mới ra đuợc màu như ý. Đồ thủ công…sẽ rất khó để ra đuợc màu chính xác giống y chang nhau từ mỗi đợt làm nha…trừ khi bạn đong đo luờng tỉ mỉ được phân luợng đất sét và luợng màu dầu cho vào, chủ yếu là quen tay quen mắt thôi. Chú ý: mỗi lần pha màu thì cho vào 1 luợng nhỏ bằng đầu tăm cho 1 lượng đất sét 5g, nhồi và so sánh từ từ, nếu cho nhiều màu vào 1 lần sẽ dễ bị đậm. Một số màu đặc biệt là màu đậm khi đất sét khô sẽ lên màu đậm hơn lúc đất sét đang uớt. Mình sẽ đăng bảng màu cơ bản trong bài kế
  • Độ trong: mỗi món ăn có độ trong, đục hay bóng, mờ khác nhau. Tùy theo tính chất đó mà mình sẽ pha luợng màu trắng vào đất sét, sử dụng đất sét ẩm hay gần khô, sơn bóng hay không
  • Bề mặt: có món mịn láng, có món sần sùi hay có gân, có đuờng nứt. Dao rọc, giấy nhám, giấy nhôm, các nắp chai lọ có răng cưa hay rãnh, luợc chải tóc vv…là các trợ thủ đắc lực cho cái vụ tạo bề mặt này. Chuyên nghiệp hơn thì mình có thể tìm mua các lá nhựa tạo bề mặt (texture sheet)
  • Kích thuớc: chuẩn mực chung là 1:12, ngoài ra còn có 1 số tỉ lệ to nhỏ khác nhau. Nghĩa là món thật có đuờng kính 12cm thì món giả mini sẽ có đuờng kính là 1cm. Không nhất thiết phải cân đong đo đếm chính xác, bạn có thể dùng mắt thuờng để uớc luợng. Tất nhiên là chúng ta phải để ý để tỉ lệ các chi tiết trong món ăn được hài hòa, đừng quá “vô lý” như lá rau thơm thì không thể to hơn lá…xà lách, trái chanh thì không to bằng trái táo Mỹ 🙂 . Vì đây là đồ thu nhỏ nên mình sẽ sử dụng đơn vị đo là milimét cho chính xác khi cần thiết nhé.
  • Sự sắp đặt: các chi tiết của món ăn phải đuợc sắp sao cho …có duyên, không quá nhiều hay quá thưa thớt (bịnh này các bạn mới chơi hay bị…ham… nhét vô rất nhiều làm cho món ăn nhìn rất là …rối). Kinh nghiệm của mình cho 1 cái tô cỡ 35mm chỉ nên cho vào đó khoảng 10-12 chi tiết rau củ thịt cá…Hình bên là 2 tô canh chua cá lóc. Bạn có thấy tô bên trái trông có vẻ nhiều và rối mắt?

Nếu món ăn làm ra mà thấy không nổi bật có thể là nó đã thiếu các màu nổi như màu đỏ của ớt, xanh của rau, cam của cà rốt…thử thêm 1 vài chi tiết này vào xem.

  • Đồ đựng: món ăn Việt cho vào cái nia bằng tre thì rất hạp, món Tây cho vào khay bạc, khay đồng. Thuờng thì mình thích sử dụng đĩa sứ màu trắng. Đôi khi sưu tầm đồ không ra thì phải dùng đĩa có hoa văn. Hoa văn nếu nhiều quá sẽ “góp phần” làm cho món ăn bị chìm, trông hơi rối, bạn thử lót thêm 1 miếng lá chuối, miếng giấy mỏng hay rau xà lách để che bớt hoa văn xem sao?

Nghệ thuật mô phỏng thức ăn

Hình ảnh

Nuớc Nhật rất thích lọai hình nghệ thuật này. Từ các món ăn bản xứ, các món ăn du nhập từ nuớc ngòai, họ có thể biến chúng thành các tác phẩm thủ công đặc sắc để trang trí, trưng bày và còn nhiều nữa. Mời các bạn xem thử:

Nhẫn…trông rất yummy đấy chứ

Móc khóa…eo ơi…đói bụng quá 🙂

MỜI CÁC BẠN XEM ALBUM HÌNH CỦA MÌNH.

MÌNH SẼ TIẾP TỤC ĐĂNG CÁC BÀI CHO CHỦ ĐỀ NÀY

TRONG MỤC NẶN ĐẤT SÉT NHA CÁC BẠN.

Đây là cửa sổ một nhà hàng kiểu Nhật tiêu biểu, các món ăn đuợc mô hình hóa rất giống thức ăn thật mà nhà hàng có bán để khách hàng tiện hình dung và lựa món. Lần đầu tiên đến Nhật, một đồng nghiệp của mình không biết nó là “đồ giả” nên đã quay  ra hỏi sao đĩa spaghetti mà họ dựng đứng lên đuợc mà mì không bị rớt ra ngòai nhỉ ! Mình nghe nói ở Tokyo có 1 con đuờng (Kappabashi) chuyên bán các mô hình món ăn như thế này, đủ kiểu từ đúng kích thuớc thật cho tới các món thu nhỏ bé tí vài centimét rất thu hút du khách. Uớc gì mình có dịp quay lại Tokyo, mình sẽ ghé chỗ này 1 lần…chắc là cháy túi mất 🙂

Cái bánh sôcô la này có ăn đuợc không?

Nó đuợc may bằng vải nỉ đó các bạn!

Mình sẽ đăng một số bài hướng dẫn làm bánh kiểu này lên blog.

Các bạn nhớ ghé xem nhé.

Đây là nến, cũng là mô hình thức ăn thu nhỏ

Len cũng đuợc đan móc thành…1 mâm sushi…Bạn nào đang chơi trò này, đăng bài lên cho nhóm xem nhé.

Cục gôm cũng là…thức ăn thu nhỏ,  nó rất nổi tiếng và đã tạo thành một phong trào sưu tập ở các nuớc châu Á.

Xem cửa hàng của họ …chỉ bán gôm và gôm 🙂

Mình cũng có 1 bộ sưu tập nho nhỏ nè. Ai có bộ sưu tập giống vậy thì cho mình xem hình nha.

Đồ trang trí tủ lạnh…tòan là thực phẩm

Quả thật là một thế giới sáng tạo phải không các bạn?